十三斤糖蒜醃製配方

1、原料：大蒜頭100斤白糖31斤，醋23斤，食鹽6斤，桂花酌量。

2、製法：（1）將大蒜頭的根把削掉，剝去老皮（約2－3層）留下2－3層嫩皮，放入清水中浸泡，第二天換水，第三天撈出晾乾。（2）把晾乾過的蒜頭入缸，把熬好的糖醋鹽滷水倒入蒜缸內，撒上桂花。（3）每隔3－4天倒缸1次，倒缸3－4次後封缸兩個月即為成品。 製品特點：甜，酸，爽脆，帶有桂花香味。