醃10斤蒜的配方不放糖

蒜鹽比例為10比1，10斤蒜放1斤鹽。

原料： 500蒜 配50克鹽 300克紅糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水　

製法：

1、蒜頭去老皮，留2釐米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味)　

2、蒜頭泡清水5-7天，每天換水 3、蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均5-7天后拿出日晒，皮幹後，若有老皮再除去……均勻地碼入壇中

4、水燒開，加紅糖，離火水溫80度左右時加醋待涼透後衝入蒜壇，封壇，7日以後待紅糖轉為果糖後就可食用

5、回味糖味濃厚，鹹中略酸，如喜酸可多加醋。

配方

大蒜 (10斤)

白醋 (10斤)

鹽 50g

茴香 30g

八角 50g

蜂蜜 50g

1/準備10斤大蒜，蒜最好選嫩的，不要選老的 。然後把蒜洗乾淨備用。

2把洗乾淨的大蒜去掉外皮，不要全扒光，留下一兩層層，大蒜瓣也不用分開，直接用完整的一頭大蒜去醃。剝好後再把大蒜的根剪掉，這樣更容易入味，可以剪得稍微露出一點蒜肉來，蒜頭上的莖不要留太長，1公分左右就可以了。

3/鍋中加入1500毫升的清水，再加入50克的鹽，大火燒開後關火放涼，完全晾涼後再倒入處理好的大蒜浸泡4個小時左右。這樣能更容易入味，大蒜的辛辣味也會少很多。

4/把蒜浸泡好之後，我們開始調料：準備10斤白米醋，加入2.5斤的白糖攪拌至化開，再加入50g的鹽，用筷子將鹽和白糖完全攪拌化開。家裡有也可以新增一些蜂蜜，效果更好。加點八角，茴香糖醋蒜的味道會更香。

5/準備一個容器（最好是瓷質的容器）洗乾淨備用。

6/等瓷器晾乾水之後，把蒜裝進瓷器裡，倒入調好的湯料。再封瓶放置到陰涼的地方15-20天即可食用.

7、美味又好吃的醃10斤蒜的配方不放糖完成開吃了。

答醃10斤蒜的配方不放糖，口感有一定的差異，但也是可以的，糖醋蒜醃製方法是把買回來的10斤大蒜去掉老皮，在用刀把根部一些小髒東西去掉。放入盆中，用冷開水浸泡24小時，再拿出來瀝乾。

準備好材料，醬油、醋、花椒、大料等作料都準備好，放在一旁。鍋中倒入涼水、醬油等等的。醃蒜是不錯的小菜。