桂花糯米糕怎麼做

食材

糯米500克，紅豆100克，糖桂花少許

做法步驟：

1，製作糯米糕頭晚將糯米紅豆洗淨，分別浸泡在水中！

2，用紗布，裁剪後折成雙層，縫成桶裝，稍後塞進糯米後做成圓柱狀，不要太粗，以便煮熟不用太費時間！

3，糯米要塞的緊實一些，防止做好後出來切片時會散掉……所以在裝米的過程中可以多墩一墩哦

4，防止在煮的過程中紅豆脫殼滿鍋飄，所以我也將紅豆縫了一個小袋子裝起來，這個不用裝的太緊實了哦！因為我裝的比較粗一些，所以大火煮開後文火煮了四個小時……

5，糯米糕，紅豆沙加紅豆糯米湯，晾涼後切片，撒上糖桂花即可。

烹飪技巧

提前泡米是為了讓它吸收足夠的水分，吃起來會更加Q彈哦……

菜譜主料：長糯米2杯　糖100公克　桂花醬1大匙　米酒1大匙　葡萄乾1大匙　豬油1大匙

製作方法

作法一 糯米洗淨，以水浸泡約1小時以上，濾乾水份，以大火乾蒸30分鐘。

作法二 蒸好糯米飯加入桂花醬、糖、豬油、米酒及葡萄乾，攪拌均勻，倒入模型內。

作法三 放回蒸籠回蒸10分鐘，取出待涼後，切塊即可盛盤。

1、主料：熱水適量、白砂糖20g、玉米澱粉60g、糯米粉200g。

2、輔料：紅豆沙適量、糖桂花適量。

3、糯米粉和玉米澱粉裝入小盆中混合。

4、260度左右熱水中加入白砂糖攪拌至融化。

5、將糖水倒入麵粉中攪拌。

6、揉成軟硬適中的麵糰，用保鮮膜蓋住防止表面吹乾。

7、豆沙分成15克一個，糯米糰分成30克一個，分別搓圓。

8、蒸籠中鋪上小粽葉，表面抹一點點植物油。也可以用裁剪開的小油紙。

9、糯米糰包上豆沙。

10、用虎口向上收口。

11、收口捏好後再搓圓 。

12、表面沾上一層糯米粉，放在粽葉上。

13、選用的50克月餅模具，壓出花紋 。

14、輕輕推出糕體即可。

15、做完後放入蒸鍋，大火蒸8到10分鐘。

16、蒸好的糯米糕，晶瑩剔透。

17、裝入盤中，淋上少許糖桂花即可食用。

18、冷熱食用都很美味