豆蔻為什麼要去殼

因為豆蔻的香味主要來源於它的籽，而它的外皮其實並沒有太多的香氣，所以在使用豆蔻的時候，往往是需要去殼取籽。

豆蔻的香氣屬於甜香，香氣型別比較豐富，帶有比較明顯的果香和草木香氣。豆蔻的口感帶有辛感，回口帶有少許類似於木香的苦澀

豆蔻作為香料應用，雖然在我國較少，但是它在東南亞地區可是一味受眾頗為廣泛的香料。