紅燒豬尾骨的家常做法

用料：

豬尾適量

油適量

料酒適量

八角適量適量

鹽適量

冰糖適量

做法：

1/8生豬尾巴切成塊備用

2/8用熱水中冒一下，大約5分鐘！

3/8焯出備用。

4/8鍋里加油，蔥姜爆鍋至香，加入豬尾大火翻炒至金黃色。

5/8加料酒，老抽調色，生抽，八角，大火燉開！

6/8煮沸後加入適量鹽、冰糖收汁！

7/8大火收汁過程

1、滾水下豬尾，投八角半顆，約煮三分鐘。涼水洗去雪末。

2、控幹水後拌入蠔油一勺、生抽一勺 、老抽二勺、蔥、姜、料酒、白胡椒。

3、小火起油鍋油一勺，放糖慢炒至糖熔化，倒入拌好的豬尾，加水沒至豬尾，大火燒開， 改小火悶30分鐘。開蓋收去水份即可。

主料:

豬尾3根

輔料:

生薑1塊

大蔥半根

紅棗3個

料酒適量

醬油適量

食用油少許

鹽少許

八角1個

桂皮1塊

草果1個

冰糖（或白砂糖）少許

步驟 ：

1· 買回的豬尾用夾子把豬毛去幹淨，剁成小塊用清水浸泡去血水

2· 將豬尾涼水下鍋焯水，放入薑片和料酒去腥水開煮5分鐘將豬尾撈出

3· 鍋裡放一點油放入冰糖炒糖色至琥珀色

4· 放入豬尾翻炒至上色再放少許醬油翻炒

5· 加入開水放入薑片蔥段和調味料燉片刻

6· 倒入砂鍋蓋蓋中小火燉45分鐘加適量的鹽再燉15分鐘即可