紅燒青尾鯝家常做法

材料：青尾鯝十幾尾，蒜絲少許，薑絲少許，鹽少許，蔥花，老抽少許，老乾媽，家釀米酒……

步驟如下：1 將青尾鯝清理乾淨，魚鱗一般保留，也可以不保留。撒鹽，撒蒜絲薑絲，醃製半小時。

2 魚醃製好，下八分熱油鍋，煎至兩面金黃，且用鍋鏟壓一壓有點硬就可以起鍋了。這樣的魚不僅不腥，而且還酥脆!

3 將煎魚用的油倒去，洗鍋，再倒入新的油，將蒜絲薑絲爆香，加入老乾媽，魚下鍋翻炒，乾煸一兩分鐘，加入家釀米酒，收汁，撒上蔥花，出鍋!

紅燒青尾鯝家常做法

主料：

青魚尾巴400克

輔料：

蔥適量

姜適量

蒜適量

辣椒適量

澱粉適量

配料：

鹽適量

糖適量

料酒適量

老抽適量

醋適量

做法：

1、 青魚尾巴去鱗，洗淨，在魚身豎畫二橫

2、 用鹽醃30分鐘入味。

3、 用水漂淨，拍上澱粉，放油煎透。

4、 兩面煎好。

5、 加適量清水，加料酒，糖，姜，蒜，辣椒，蔥結。

6、 加老抽，醋，大火煮10分鐘，加鹽，煮1分鐘，撈去蔥結，放些蔥花即可