紅燒豬臉的家常做法

食材

豬臉肉300克、幹辣椒100克、花生油適量、小蔥1根、姜3片、蒜3瓣、花椒5-6粒、料酒2勺、鹽適量、雞精適量

豬臉肉的家常做法

1、豬臉肉洗淨切片，將幹辣椒切成小段，薑切片、蒜切片、蔥切蔥花，備用

2、起鍋燒油，油熱爆香花椒後濾出，下入姜蒜片炒香後下幹辣椒

3、加入切好的豬臉肉同炒

4、起鍋前加鹽、雞精調味，起鍋裝盤加入蔥花即可

主料：豬頭、調料：醬油、白砂糖、黃酒、味精、八角、桂皮、香油

做法：1、蔥洗淨切段，姜洗淨切片、蒜切片。

2、把豬頭放入清水中，鑷去毛，刮洗乾淨。

3、豬面朝下放，在後腦中間劈開，取出豬腦，剔去骨頭，割下兩個耳朵，去掉豬眼圈、淋巴肉、嘴脣、耳圈、鼻子。

4、豬臉切成兩塊，下巴多切幾塊。

5、切好之後放入清水中泡去血汙，撈出放入沸水鍋中，煮20分鐘左右，撈出洗淨切成小方塊。

6、鍋中用竹箅墊底，放入豬頭肉塊，加醬油、豬肉湯。大火燒沸，撇去浮沫，加大料，桂皮。黃酒，蓋上鍋蓋煮20分鐘。

7、小火燜至湯濃，放入蔥段、薑片、蒜瓣片煮5分鐘，加白砂糖、味精、香油、起鍋即可裝盤。

1、將豬取頭取豬臉肉颳去絨毛等雜物，用清水洗刷乾淨，再放入沸水鍋中煮10 分鐘取出用水洗淨

2、將醬油、白糖、黃酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精鹽、味精、蔥、姜、蒜、花椒等調料放入燜罐中，加湯燒開，撇去浮沫

3、將豬臉肉放入燜罐內，置火上燒沸後，再用慢火扒制，熟透撈出，皮面朝上擺入盆中

4、取燜罐中適量的湯汁放入勺中，然後將湯汁澆在扒好的豬臉肉上即成。