霞姐紅燒豬肘子的家常做法

主料:肘子1000克

輔料:幹辣椒8根 ，大料20克 ，花椒10粒 ，蒜4瓣 ，蔥2根 ，姜5片 ，香葉4片， 白芷5克， 鹽10克 ，蠔油25克 ，香鮮醬油50克 ，蕃茄醬15克 ，水澱粉15克 ，煮肉料包2袋

製作工藝：

1、肘子冷水下鍋，水裡放入幹辣椒、花椒、大料、薑片，煮至水開

2、把肘子撈出，表面抹上老抽，這是上色的關鍵

3、鍋裡倒入油，放入花椒、大料、香葉、白芷、幹辣椒，小火炸香

4、把肘子放入鍋中，加入蔥、姜、蒜，兩面煎香

5、把肘子移入電壓力鍋中，加入半瓶啤酒、水要快淹過肘子，再放入醬香鮮醬油、蠔油、鹽、兩袋煮肉料包

6、選擇燉肉程式，最好用程式燉三回，才容易做到骨肉分離、香而入味

7. 取一些燉肘子的湯，加入蕃茄醬，加入水澱粉，把湯汁最後澆到肘子上