腔棘魚的正宗做法
主料
腔棘魚六條
輔料
姜適量 小米椒一個 花椒適量 蔥適量 蒜適量 料酒適量 老抽一勺 蠔油一勺 白糖一茶勺 米醋一茶勺 澱粉適量
步驟1
將魚收拾完清洗乾淨,準備花椒、蔥段、薑片、蒜、小米椒
步驟2
起鍋加油,油四成熱,下入魚煎至兩面金黃色備用
步驟3
另起鍋,熱鍋冷油,下花椒,把花椒翻炒爆香,放入備好的姜蔥蒜,小米椒炒香,倒入煎好的魚,淋入適量料酒,一勺老抽、一勺耗油和一茶勺白糖,再倒入適量清水持平魚身
步驟4
大火煮開,加鹽調味中火煮10分鐘左右,全程不要用鏟子去翻動魚,,後期湯少的時候可以用鏟子將湯撥到魚身上煮
步驟75
最後加入少許米醋,少許雞精,適量水澱粉大火收汁即可
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