湖南蘿蔔皮脆辣做法

準備10斤白蘿蔔，洗淨切條，用鹽拌勻，放袋子裡裝好，袋子上放重物，將蘿蔔水擠壓出來，擠壓到蘿蔔不出水為止，天氣晴朗的時候可以將蘿蔔倒出來晒上一天最好（這樣蘿蔔更幹一點）。

準備工作：蘿蔔乾、剁辣椒、鹽、十三香、糖

拌蘿蔔：將蘿蔔乾放入盆裡，放上3大勺剁辣椒，鹽（一斤蘿蔔放一兩鹽），一小勺糖，放少許十三香，放好用手拌勻。

裝壇，將拌好的蘿蔔乾裝進罈子裡，蓋好蓋，在壇口凹陷出裝上水，避免空氣進入罈子裡。放置3天左右，就可以取出來，淋上香油即可