米醋泡蘿蔔做法甜酸脆

材料：白蘿蔔1000克，細鹽6湯勺。

醬料：泡菜汁約3量懷（750毫升），細辣椒粉2湯勺。（注：泡菜汁作法上次已作介紹）

製法：

1，將白蘿蔔洗淨，去皮，切成1釐米見方的丁，放入盆中，用細鹽攪拌均勻，醃製1—1.5小時，使蘿蔔丁軟化，用清水洗去鹽分，瀝乾。

2，泡菜醬汁加入細辣椒粉攪拌，如辣可增加辣椒粉。

3，將白蘿蔔加入醬汁攪拌，移入容器，置於陰涼處。

4，醃製4—5天后即可食用。

5，食用時也可加入芝麻，味道更為甘甜。

1、泡酸甜蘿蔔做法一：將青皮蘿蔔和紅皮蘿蔔去根鬚，去皮備用。將蘿蔔切成薄片，撒鹽醃30分鐘帶上一次性手套，將醃出的水擠乾等到蘿蔔片變軟了，再加白糖、米醋和剁辣椒，攪拌均勻用無水無油乾淨的保鮮盒裝好放冰箱，泡24小時後，就可以享用了。

2、做法二：把白蘿蔔、姜、紅辣椒、蒜洗乾淨，洗乾淨後最好用涼開水衝一遍，並抹乾水分，包括所有的用具都不要有生水將蘿蔔削皮，切成條狀，撒入食鹽約3茶匙，拌勻稍醃，8分鐘後擠掉水分，待用第二步驟醃的同時可切好姜與紅辣椒待用將姜、紅辣椒、蒜、白糖、白醋加入已擠掉水分的蘿蔔條中拌勻把已拌好的蘿蔔條裝入可密封的碗中，再加註滿涼開水，蓋好蓋子，放入冰箱靜等兩天過後，就能品嚐到冰涼涼、爽脆的酸甜泡蘿蔔

配料:青皮蘿蔔1個、紅皮蘿蔔1個、自制剁辣椒適量、鹽15g、白糖20g、米醋15g 

烹飪步驟:

1、將青皮蘿蔔和紅皮蘿蔔去根鬚。

2、將蘿蔔去皮備用。（也可以不去皮，口感會更脆。）

3、將蘿蔔切成薄片。（這次的青皮蘿蔔沒挑好，芯有點發白。）

4、撒鹽醃製30分鐘。

5、帶上一次性手套，將醃出來的水擠幹。現在蘿蔔片已經變軟了。

6、再加白糖、米醋和自制剁辣椒。

7、攪拌均勻。

8、用無水無油乾淨的保鮮盒裝好放冰箱。

9、泡製24小時後，就可以享用了。