綠豆芽含水量

我經常在家發豆芽菜，豆芽的含水量特別多，你看一粒豆子變成豆芽菜，裡面百分之九十是水支撐著。據查 綠豆芽的含水量為95.3%，豆芽含有豐富的植物蛋白，膳食纖維含量高，能幫助減肥。夏季天氣炎熱，豆芽菜可熱炒也可涼拌，清涼解暑也不錯的。

綠豆芽全都是水份。發芽1斤綠豆發7斤左右的芽，如果是專業商家發的就會更多。綠豆芽鮮嫩脆爽，也有清熱解毒的功效。很受人喜歡，不少人也會自己在家發。有的老人會用土法發豆芽，但比較麻煩溫度控制不好容易爛，需要有經驗的人才行。現在網上有很多買豆芽機的，操作簡單方便，也不錯。

剛發芽1公分以下在7、8兩，正常發芽1斤綠豆發7斤左右的芽，商業上達到14斤。澱粉基本耗盡，沒光合作用，都是消耗幹物質。等發好了，要9.5兩左右的含水量