炸豆腐丸子怎麼炸又蓬鬆又好吃
1、準備所需食材:老豆腐、肉末、蔥、姜、鹽、胡椒粉、花椒麵、蠔油、花雕酒、雞精、雞蛋、幹麵粉、香油、食用油。
2、在大盆中加入現成的肉末和老豆腐,再加入準備好的蔥薑末,然後加入適量鹽、胡椒粉、花椒麵、蠔油、花雕酒、雞精調味,最後戴上一次性手套充分抓拌均勻。
3、往盆中打入一個雞蛋,抓拌均勻後再按照1:1的比例加入少許乾麵粉和玉米澱粉,再次抓拌均勻。最後加入少許香油增加香味,然後充分抓拌均勻。
4、把鍋充分燒熱再加入足量食用油,油溫燒至五成熱,然後用左手的虎口處擠出丸子並用勺子挑出來下入鍋中小火慢炸。5、待丸子炸至定型,用勺子稍加攪動,使其受熱均勻繼續中小火慢炸把丸子炸熟炸透,此時丸子表面酥香金黃。最後用漏勺撈出來控油,裝盤後即可開吃
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