動物奶油容易化怎麼辦

1、選用的動奶油有關係。動物淡奶油本來就

不容易成型，如果用植物奶油就不會了，比如金鑽。但是植物奶油比較堅硬但有反式脂肪對身體不好。奶油的熔點大約在30℃左右，超過

30℃就容易融化。

2、天氣的原因。奶油打發前的溫度不應高於

10℃，低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存。

1、首先將120G黃油隔水軟化，用打蛋器抵擋打至糊狀。

2、將雞蛋蛋黃蛋清分離開，取雞蛋清備用，放入盆中。

3、用打蛋器開低擋順著同一個方向打，直至打出很多泡沫。

4、加入50ML牛奶，30g黃油，25g糖，開高檔不停的打，重複4次。

5、待牛奶、黃油、糖都打完了，用打蛋器挑起奶油，不會滴落即可。