餅卷麵筋的做法

1、麵粉10斤加溫水5斤和成麵糰，靜止醒發30分鐘。

2、將麵糰放入常溫水中揉洗出麵筋，麵糊低溫沉澱5-8小時。

3、將麵糊去掉上部清水，攪勻後測量濃度為17-18波美度，再加入8-10克筋力源攪拌均勻，靜止20-30分鐘後過濾。

4、旋子擦油放入開水上預熱，再加入300克麵糊，搖晃勻後放入開水鍋內，蓋鍋蒸2-3分鐘即可出鍋。

餅卷麵筋的做法

主料麵筋300g 輔料孜然適量辣椒粉適量鹽適量油適量步驟1.麵筋撕好2.電餅鐺放入油，放入麵筋3.要勤翻著4.燈滅了之後加入孜然鹽和辣椒，再烤一分鐘出鍋