合陽泛面饅頭做法

麵糰食材：家用小麥粉 500克。溫水 260克，酵母 5克，細砂糖 10克，乾麵粉100克

製作方法：

1、把酵母倒入溫水中化開。

2、盆中加入500克麵粉，再加入10克白糖攪勻，然後把酵母水少量多次倒入麵粉中，攪成面絮。

3、用手和成麵糰。溫暖處發酵到兩倍大。

4、把發好的面放到案板上，揉搓排氣。用擀麵杖把麵糰擀成大薄片，撒上一層乾麵粉。

5、上下摺疊起來成長條。

6、再兩邊向中間疊起。

7、疊成一個小方塊。

8、繼續擀成麵餅，再撒上一層乾麵粉，再對摺擀開，就這樣多重複幾次，每次都要讓乾麵粉融進麵餅裡。

9、乾麵粉全部撒完後，把麵餅揉勻搓成長條。

10、下成大小均勻面劑。

11、在一個個揉成光滑的饅頭。

12、揉饅頭也要有技巧的，每個面劑都要多揉一會，大約揉個100多下就能光滑了，揉的時間短次數少是揉不光滑的，揉饅頭一定要有耐心。

13、全部做好後蓋上保鮮膜二次醒發10分鐘，開水上鍋蒸，蒸15分鐘就可以了，關火後也一樣要燜一會再開鍋，這樣做出來的饅頭才不會回縮塌陷。