水牛乾巴和黃牛乾巴怎麼區分

1、選材不同 牛肉乾選用牛裡脊，有勁道，基本沒有肥肉，口感好一般做成長條狀，肉質好，條紋清晰 牛乾巴選材於肥壯肉牛的後腿，後腿上的肥肉剔除乾淨，留一層薄薄的肥肉，肥瘦相間，外表美觀，吃起來也不膩，通常是一整塊的進行加工

2、醃製和加工手法不同 牛肉乾的醃製過程比較複雜，鹽及其他香料的多少，都會影響整條整條牛肉乾的品質和口感。