鯽魚豆腐湯的正常做法

食材：鯽魚、嫩豆腐

配料：料酒、生抽、鹽、食用油、蒜末、薑絲、蔥末、開水

①買來的處理好的鯽魚，洗乾淨

②兩邊改刀，表面撒鹽抹均勻，肚子也要

③加料酒，加一點點生抽，醃製10分鐘左右

④熱鍋燒油，加點鹽，防止粘鍋

⑤把魚放鍋裡面煎，左右搖晃，讓魚的每個部分都能煎到，表面煎到金黃色就可以翻面繼續煎至另外一面也是金黃色

⑥加蒜末，炒出蒜香味

⑦給魚來個翻面，然後倒入開水，一定要開水

⑧加嫩豆腐、薑絲，蓋上鍋蓋5-10分鐘

⑨掀鍋加蔥末，就可以出鍋了。

製作食材

鯽魚400克，豆腐400克。

調料： 紹酒15克，蔥3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，溼澱粉少許，色拉油適量。

製作流程

1、鯽魚一條，收拾乾淨，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽塗抹均勻，撒鯽魚豆腐湯

上少量料酒。

2、豆腐切塊備用。

3、蔥姜切細備用。

4、熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎。

5、一面煎黃了以後翻至另外一邊繼續煎黃。

6、兩面煎黃以後倒入2碗水，加料酒，薑絲。

7、大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉。

8、小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘.

9、等鹽入味，停火，放入蒜末，雞精就可以了。