鯽魚燉豆腐的家常做法

慢火燉，取新鮮鯽魚二斤，刮掉魚鱗，掏出內臟，扣去魚鰓，用水清洗乾淨，豆腐一斤切塊，油鍋加熱蔥花爆鍋，放入鯽魚，薑絲，禾香，醬油，大火燉十五分鐘，放入豆腐塊，花椒麵穩火燉半小時，放蒜末香菜即可。

原料：鯽魚、豆腐、姜、香菜、蒜、幹辣椒、鹽、生抽、料酒、老抽、雞精。

做法步驟：

第1步、鍋內熱油、放入鯽魚煎至兩面金黃。

第2步、下姜蒜幹辣椒。

第3步、料酒、生抽、幾滴老抽。

第4步、下豆腐塊。

第5步、倒入開水、加鹽。

第6步、燉煮十來分鐘左右。

第7步、一點雞精調味，入香菜即可。

第8步、成品。

1、 鯽魚去鱗去鰓去內臟，把腹腔中的黑腹刮淨，清洗乾淨。

2、 豆腐切片。

3、 薑切片，幹辣椒切段。

4、 鍋中放油燒熱，放入鯽魚煎至兩面金黃。

5、 把魚推至鍋邊，放入薑片和幹辣椒煸香。

6、 放入醬油。

7、 放入適量的水煮十分鐘。

8、 水量剩三分之二時放入豆腐，放入鹽調味，煮一分鐘湯汁濃稠。

9、 放入雞精，關火。