帶魚燉豆腐家常做法

主料:帶魚500克

輔料:豆腐300克

調料

植物油、鹽、姜蔥少許.老抽5克，糖酒胡椒粉少許

1、

帶魚清除內臟後洗淨切段，加入生薑，料酒和胡椒粉，抓勻後醃製10分鐘。

2

老豆腐洗淨後切厚片。

3、

鍋中再下醃好的帶魚，中小火煎至兩面金黃色，把煎好的帶魚撥在一邊

4、

下姜，蒜，辣皮子、香蔥小火爆香

5、

加煎好豆腐翻炒均勻

6、

倒入事前調好的醬汁，大火燒開

7、

轉中小火燉煮10分鐘左右，根據鹹淡來加鹽，再燉3分鐘左右，淋入香醋提味去腥

8、

加味精最後大火收汁，撒香菜末出鍋裝盆即可

原料：帶魚500克、豆腐一塊、蔥一段、姜一塊、蒜3瓣、花椒10粒、辣椒3個、鹽6克、料酒2勺、澱粉適量、胡椒粉少許、冰糖20克、生抽1勺、老抽1勺、食用油20克。

做法步驟：

第1步、帶魚剪掉頭、尾、鰭，去除內臟和黑膜，洗淨剪成段

第2步、放入薑絲、花椒、鹽、胡椒粉、料酒，攪拌均勻，醃製30分鐘，醃製過程中翻拌兩次。

第3步、將帶魚粘上薄薄一層澱粉或麵粉。

第4步、鍋內倒入食用油燒至六成熱，放入帶魚用中火炸。

第5步、炸至兩面金黃，撈出控油。

第6步、蔥、姜、蒜切片和辣椒、冰糖備用。

第7步、豆腐切成帶魚大小的形狀，煎至兩面金黃。

第8步、鍋內倒入少許食用油燒熱，放入蔥、姜、蒜、辣椒炒香。

第9步、放入帶魚和豆腐，倒入熱水，放入生抽、老抽、鹽、冰糖、料酒，大火燒開轉小火燉至湯汁濃稠。

第10步、大火收汁

帶魚燉豆腐是一道非常好吃的家常菜，它的做法是：用料：帶魚500克。豆腐200克.，蔥薑蒜少許。

做法：

1、把帶魚洗淨剪去兩邊魚翅，再剪成段，用鹽醃一下待用。豆腐也切成小塊待用。

2、起鍋燒油油熱後，把醃好的帶魚逐個放油中煎炸煎到兩面煎黃後撈出。

3、在剩的油內加入蔥薑蒜等小料熗鍋，然後烹入料酒，醬油醋，再倒入適量的水，3.待水燒開後再加入切好的豆腐一起燉煮。20分鐘以後，帶魚燒豆腐就做好了。