牛肉醃製晾晒教程

牛肉、生薑片、大蒜片、大蔥片、白糖、生抽、料酒、蠔油、肉桂棒或者桂皮、花椒、八角、鹽。

1、將牛肉順著紋理，切成手指大小的條狀。

2、牛肉泡水2小時，中間勤換水，儘量把血水都泡出來。

3、泡好水的牛肉，先瀝乾一些表面水份。

4、然後用廚房紙儘量把表面水份吸乾。

5、把香料鹽的材料，倒入鍋中，小火炒出香味。

6、炒好的香料倒入粉碎杯，打成粉末狀，香料鹽就做好了。

7、牛肉放進乾淨的，無水無油的保鮮盒，將香料鹽和醃料裡面的材料，全部放入牛肉中。

8、將所有材料用手抓拌均勻，最好用手給牛肉抓一抓按摩一會幫助入味。入冰箱冷藏醃製12小時。喜歡孜然味和辣味的朋友，可以自行加入孜然粉和辣椒粉，我做的是原味的。

9、醃製好的牛肉，挑掉蔥薑蒜，擺好到食品風乾機的網子上。

10、全部放進去風乾機，溫度設定55度，烘乾10小時即可。

11、風乾好的牛肉乾，用封口袋裝起來，放冰箱冷藏或冷凍儲存都可以。

12、要吃的時候，取出一些牛肉乾，表面抹點油，直接放空氣炸鍋180度，10分鐘即可。或者鍋子裡用少許油煎一煎就行了

這個牛肉醃製的主要材料就是生抽和蠔油了，加入蔥薑蒜醃製大約十二小時後就可以風乾了，風乾大約七天左右即可，外觀乾煸而內裡肉質緊密。