南沿村拉麵滷的做法

步驟1

主料：麵粉300g、清水150g、鹽1g

輔料：植物油適量

步驟2

步驟一：麵粉加入鹽水攪拌成絮狀。

步驟3

步驟二：活成面知團，此時麵糰還不太光滑。道蓋蓋子室溫醒30分鐘。

步驟4

步驟三：醒好的回麵糰揉成更加光滑的麵糰。

步驟5

步驟四：把麵糰擀成薄片。

步驟五：用擀麵杖做尺子，切成均勻的條形。

步驟6

步驟七：換上矽膠面板，用手將條形面搓成更均勻圓潤的細麵條。

步驟八：在搓好的麵條上刷油防粘。

步驟九：用手分別捏住面的兩頭，將面均勻的拉長，可藉助將麵條摔打案板的方法，邊拉邊上下晃動。

步驟7

步驟十：鍋中水燒開，下入拉好的麵條。

步驟十一：煮沸兩次後就熟了，中間用冷水澆一下。