鄭州鮮花餅正宗做法

水油皮 、 普通麵粉 100克 、 糖 10克 、 水 50克 、 玉米油 30克 、 油酥 、 低筋麵粉 80克 、 玉米油 35克 、 玫瑰餡 、 玫瑰花醬 200克 、 低筋麵粉 15克 、 低筋麵粉

烹飪步驟

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按配方準備好各種材料，然後把玫瑰花餡做好，分成8份，放冰箱冷凍備用。

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用海氏M 5輕音廚師機揉好油皮部分。

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然後再揉好油酥部分。蓋溼布醒發5分鐘。

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然後再把油酥油皮分成8分，依次包好擀卷。再包入凍成型的玫瑰花餡。

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預熱好的烤箱中層200度烘烤25分鐘。一定要及時蓋好錫紙避免上色哦！

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每個鮮花餅都是肉眼可見的酥掉渣

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層次豐富，滿口都是鮮花的味道！

1、230克玫瑰醬50克花生碎250克熟糯米粉 攪拌均勻 放冰箱冷藏半個小時左右 （冷藏後的餡料會比剛拌好的硬一些，這樣方便成型）

2、玫瑰花餡分成10份揉成小球待用 （餡料揉好之後不馬上用的話可以放進冰箱繼續冷藏）

3、150克中筋麵粉50克豬油10克糖60克熱水 揉成光滑的麵糰 水油皮就完成了

4、50克低筋麵粉40克豬油 用手的溫度把麵粉和豬油一起捏融化揉成麵糰 油酥就完成了

5、水油皮&油酥鬆弛30分鐘

6、水油皮平均分成10份

7、油酥也平均分成10份

8、水油皮按扁包入油酥 像包包子一樣包好揉成小球

9、擀成橢圓面餅

10、從下至上捲起

11、靜置10分鐘鬆弛

12、鬆弛好再次擀成橢圓 自上向下捲起

13、靜置10分鐘鬆弛

14、用筷子在麵糰中間按壓出一條印記 沿印記折起按平 擀成麵皮

15、像包包子一樣包入玫瑰餡料

16、包好的收口處向下用物體壓扁

17、紅曲粉加溫水調汁 用筷子蘸取點在鮮花餅中間裝飾

18、放入預熱180度烤箱上下火烤20分鐘左右

19、鮮花餅就完成啦 這麼看，白白的酥皮點心，很傳統樸實無華的外表

20、但是！ 掰開的時候剛烤好冒著熱氣伴著玫瑰花的香味道撲鼻而來 露出粘膩微溼的餡料 看起來就忍不住想咬一口

21、酥皮也是層層分明 一口咬下酥的掉渣呢！