糯米釀辣椒的家常做法

用料:海椒 650克，糯米 1000克，鹽 30克，高度白酒 15克

做法步驟:

步驟 1夏季是辣椒的季節，市場上能買到的紅椒都可以，不怕辣的可以放一部分小米辣，辣椒洗淨晾乾水分。

步驟 2糯米不用洗，不能沾水。

步驟 3辣椒剁碎，一定要用乾淨無油的工具，不能沾生水。

步驟 4直接混合，放鹽，放高度白酒，一定要混合均勻。

步驟 5辣椒的水分會被米充分吸收。

步驟 6密封儲存，可以用泡菜壇，用水封壇，我這個是用的簡易的罐子，只要保證不進空氣就行，最好用陶罐。

步驟 7封壇發酵至少一個月，這個放得越久越香，我老家有3年以上的老渣海椒，味道很香，這個用來炒臘肉炒土豆，都十分下飯。