踏板魚為什麼要剝皮
踏板魚皮厚,不易熟,而且踏板魚外皮很堅韌,即使熟制也很難咬,口感會大打折扣。所以食用踏板魚時最好將外皮削掉,去皮的踏板魚食用起來口感會更好,而且也易熟,可以減少踏板魚的烹飪時間。
踏板魚扒皮首先需要切掉尾部的魚皮,再把刀插入魚皮和魚肉之間,然後輕輕扯起整塊的魚皮,另一面的魚皮也要用同樣的方法去除。用剪刀剪掉多出的喻為和魚兩遍的魚鰭,最後掏出裡面的血塊、魚腸、和魚鰓,用水沖洗乾淨,踏板魚起骨就完成了。
踏板魚要剝皮,因為它的體內含有一定的脂肪量,所以在吃的時候需要把皮拔掉
踏板魚,體側扁,呈舌狀,一般體長25~40釐米、體重500~1500克。頭部很短,眼小、兩眼均在頭的左側,口下位,吻部向下向後彎曲呈弓形,左右下對稱。鱗較大,有眼一側被櫛鱗,淡褐色,有2條側線無眼側被圓鱗,呈白色,無側線。有眼側的後鼻孔位於兩眼間。
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