刀切蜂蜜蛋糕像沒熟怎麼辦
心理2.82W
造成蛋糕回縮的因素很多,不一定都是沒烤熟。
如果蛋糕裡面是稀的,就是沒烤熟,如果是乾的,多半是蛋白打發不夠。
用打蛋器在打好的蛋白裡粘一下,拿起來,如果蛋白有一個堅挺的小尖就打發好了,如果是一個彎曲的小尖就還要打一會兒。
也可能是混合蛋白和蛋黃液的時候消泡了。
要切拌,千萬不要打圈攪。
是否烤熟的方法有兩個,一是按上去有沒有沙沙聲,二是用牙籤插入看看牙籤上是否有殘留物。
第一個方法個人不太認可,第二個方法雖然有用,但有時候也不太保險。
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