黴豆腐不用菌粉怎麼發酵
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黴豆腐不用菌粉,可利用稻草或者紗布自然發酵。
做黴豆腐必須要老豆腐,買回來瀝乾水分放一晚,一定要菜籃子瀝乾水分放一晚,豆腐水分本身就很多!豆腐瀝乾水分後,用紙箱、菜籃子都行,下面鋪一層稻草,因為稻草有利於自然發酵,如果嫌麻煩,也可以不用稻草,把豆腐鋪在紗布上就行,但是這樣的黴豆腐不會長白毛,表皮會發酵成有粘液的黃色,那樣也是可以吃的。鋪好以後蓋上稻草,放陰涼的地方通風等待即可。
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