正宗上海蔥燒鯽魚的做法

用料：鯽魚2條、蔥100克

步驟：1.主輔料：鯽魚、蔥段2.鯽魚洗淨，靠背部打斜刀

3、起鍋熱油，放入蔥段炒勻

4、放入鯽魚

5、烹入醋、料酒

6、旺火將其快速蒸發，去除腥味放入豆瓣醬

7、加適量水燒開，小火煨制8分鐘

8、將魚翻面，翻面後在煨制5分鐘，以保證入味揀出蔥段不要，出鍋裝盤即可