魯菜王大廚蔥燒海蔘的正宗做法
食材
海蔘100克,白糖15克,熟豬油125克,大蔥200克,料酒20克,精鹽4克,清湯250克,溼澱粉250克,味精、糖色各3克,姜、醬油各25克。
製作方法:
1、海蔘切成寬片,煮透後控去水分。
2、將豬油燒至六成熟時放入蔥段,炸至金黃色時撈出,蔥油備用。
3、清湯加蔥、姜、精鹽、料酒、醬油、白糖、海蔘,燒開後微火煨2分鐘,撈出控幹。
4、豬油加炸好的蔥段、精鹽、海蔘、清湯、白糖、料酒、醬油、糖色,燒開後移至微火煨2-3分鐘,再上旺火加味精並用澱粉勾芡,用中火燒透收汁,淋入蔥油,盛入盤,內,蔥燒海蔘即成
食材
蔥白適量,海蔘適量,澱粉適量,耗油適量,生抽適量
步驟
1、蔥白斜切花刀。
2、碗中倒入3克澱粉,10毫升水攪拌均勻。 
3、燒油,下入蔥白,翻炒至兩面金黃。 
4、加入泡發的海蔘,大火翻炒一分鐘。 
5、加入生抽2克,蠔油兩克,水100毫升。 
6、大火煮沸,加入鹽一克翻炒均勻。 
7、一邊攪拌,一邊倒入水澱粉。 
8、大火收汁即可。
-
無錫的古代名稱
金匱,是無錫的古稱。無錫自漢初建縣後,除西漢末曾一度稱“有錫”縣之外,一直名無錫縣。無錫古稱“金匱”,在秦、漢時期,我國有“金匱石室”的制度,即把放置重要文書的“金匱”置於用石頭砌築的房子裡,起防火、防潮的作用。傳說風水研究很深的郭璞曾埋黃金符匱于山下,時...
-
七年級的手工製作,立體的
1、正方形卡紙沿對角連續對摺3次。2、中心點朝下,畫出一個花瓣形,並且剪出這個形狀。3、剪出3個一樣的花瓣。4、第一朵花展開,剪去二分之一的花瓣(白線框住的部分)。5、第二朵花展開,剪去一整片花瓣(白線框住的部分)。6、第三朵花展開,剪去一整片加二分之一花瓣(白線框住...
-
開門見山和統領全文意思一樣嗎
不一樣開門見山指開啟門就能看見山。比喻說話或寫文章直截了當談本題,不拐彎抹角。統領全文就是說這句話總結了全文的內容,整篇文章的內容都是圍繞這句(或這段)來展開的。點明主題指的是一句話(或一段話)點出了這篇文章的中心思想。...
-
考核成績是什麼意思
是指在某個領域的技術能力進行考試的成績,在某個方面的技術能力進行考核的成績。體現了一個人的能力和內心的選擇,其實每個人都有各自的優缺點,都有在某個領域擅長的地方。所以有時候不要因為某一件事情去完全否定一個人,要客觀理性的去看待人,這樣才能夠做出正確的...