羊肉白菜清燉的做法

1、材料：羊肉一斤，白菜半棵，香菜少許。

2、調料：食用油，生薑，蔥，蒜，乾紅辣椒，花椒，鹽，醋，料酒，味精。

3、將羊肉洗乾淨，下鍋先焯一下，去除髒東西和羶味，然後撈出，晾一會，切成塊狀。

4、白菜掰開洗淨，切成方狀，放在一邊生薑切成片狀，蔥切段，蒜切碎備用。

5、將羊肉和辣椒花椒一同放進鍋裡翻炒，待水分炒幹後，放入蔥姜等作料，料酒等調料，加水煮（注意火不宜過大，中等火即可）。

6、待水開之後，用筷子試一下羊肉是否已經煮爛，若是已經可以了，則放入已經切好的白菜和蒜，蓋鍋煮至開鍋即可出鍋。

7、將香菜放入已經盛出的羊肉白菜上面，（香菜要生的，不用煮，這樣吃著更香）喜歡的話，也可以放點香油調味。這樣羊肉燉白菜就可以吃了。

食材用料：

羊骨頭半斤

青蘿蔔半個

姜3片

朝天椒3個

香菜3根

鹽3g

料酒10g

味精3g

方法/步驟

第一步、羊骨頭切塊，羊肉切塊（ 羊肉骨頭和羊肉一般從店裡買新鮮的肉口感會更好）清洗乾淨裝入盤中。

第二步、燒開水（為了菜做的比較快，先燒一鍋開水），將青蘿蔔削皮切出一半，然後將它切成片塊（不要太薄）它可以去腥味，吸油使口感更好。

第三步、準備輔料：將朝天椒4個，姜，香菜洗淨，將姜切成片狀，朝天椒切成小圈，香菜切截，備料準備好備用。

第四部、將羊骨頭放入剛準備好的開水中（最好用砂鍋口感比較好），蓋上鍋蓋用中火煮開。

第五步、湯滾開後，撇去湯麵漂浮的血沫，它會使湯變腥，所以滾開後小火使拿湯勺撇去血沫。

第六步、加入一湯勺料酒去腥，加入後用小火煮，半個小時（如果想肉更爛可以再多熬些時辰），半個小時後加入3g鹽調味，放入八角和切好的青蘿蔔，辣椒。

第七部、再煮十分鐘可以火候大些，放入味精調味，關火後，再上面撒上切好的香菜調味。鮮美的羊骨頭湯就做好了，絕對清香，食用時也可以加點醋吃哦。