紅虎斑魚最正宗的做法
原料:老虎斑 1條,菁選醬油 2湯匙,生薑 5片,蔥 1顆,番茄醬 2湯匙,紅糖 1湯匙,水 小半碗,料理清酒 2湯匙,鹽 少許方法/步驟
1、老虎斑洗淨後肉上劃兩橫抹上少許鹽醃製15分鐘,生薑切絲,青蔥切段,番茄醬與料酒拌均勻備用。
2、鍋裡放入適量的油加熱,油加熱後轉中火放入魚煎至兩面金黃色,然後盛到盤子裡。
3、原鍋用少許的油將薑絲和蔥段煸香。
4、薑絲蔥段煸香後放入小半碗水,加入番茄醬、料理清酒煮開。
5、醬汁煮開後放入菁選醬油和紅糖繼續煮開。
6、醬汁煮開後放入煎好的魚,轉中火燜煮。一邊燜煮一邊收汁,魚的兩面都要燜在翻另一面時要慢這樣魚的賣相就很好看了。醬汁剩餘少許時就可以把魚盛到盤子裡。
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