芹菜怎麼淹鹹菜

我不太會醃鹹菜，現在視訊教材很多各種調料，我不喜歡料多醃製的菜，失去了菜本身原有的味。

小時候媽媽醃鹹菜就是鹹鹽，到了秋天芹菜有點老了，媽媽就去地裡鏟回來洗乾淨，一層芹菜一把鹹鹽一會就醃一大缸，上面在壓一大塊扁石頭就好了。過幾天去看看芹菜被鹹鹽的溶解已經醃出水了，媽媽說：過幾天就可以吃了。醃製好的芹菜撈出來在用涼水泡泡就不會那麼鹹，芹菜切碎點在切點蔥花用熱油炒出來，那可比山珍海味好吃呢

食材清單

芹菜 300g 、鹽 20g 、蠔油適量、陳醋適量、白糖適量、辣椒適量、大蒜適量、醬油適量

烹飪步驟

1，芹菜清洗乾淨，切成小段，鍋中放水，把芹菜根的部位先放水中，煮一下，水開之後，過了二分鐘，把其他芹菜放入鍋中，煮沸，過了二分鐘左右，全部都拿出放入到冷水中浸泡一下

2，醬汁部分：把白糖，蠔油，鹽，陳醋，醬油，在放一碗水，一起放到鍋裡，煮沸，放入辣椒和大蒜（辣椒切段，大蒜切片），之後一起煮二分鐘左右，放涼備用

3，把煮好的芹菜擰乾水分，放到容器裡面（容器需要把水擦乾），把醬料涼了之後放到容器裡，醃一宿，之後就可以放到冰箱裡，慢慢吃吧！美味呦！