芹菜拌鹹菜做法

芹菜拌鹹菜的做法，把芹菜去葉摘乾淨放水盆裡，裡面加一點鹽泡十分鐘，清洗乾淨切成果仁大小的方丁，鍋裡燒水放一點鹽，幾滴食用油水開，把芹菜焯一下，撈出涼水過涼，瀝乾水分，放入盆裡再加入提前煮好的果仁放鹽，花椒油味精拌勻就好了

第一步：芹菜清洗乾淨，切成小段第二步：鍋中放水，把芹菜根的部位先放水中，煮一下，水開之後，過了二分鐘，把其他芹菜放入鍋中，煮沸，過了二分鐘左右，全部都拿出放入到冷水中浸泡一下

步驟2/3

醬汁部分：把白糖，蠔油，鹽，陳醋，醬油，在放一碗水，一起放到鍋裡，煮沸，放入辣椒和大蒜（辣椒切段，大蒜切片），之後一起煮二分鐘左右，放涼備用

最後一步

把煮好的芹菜擰乾水分，放到容器裡面（容器需要把水擦乾），把醬料涼了之後放到容器裡，醃一宿，之後就可以放到冰箱裡，慢慢吃吧！美味呦！

芹菜和大頭菜拌鹹菜做法

所需材料：大頭菜1顆、胡蘿蔔1根、芹菜半斤、尖椒半斤、鹽適量、

做法步驟：

1、把食材都洗淨，瀝淨水分，晾一下，晾乾食材的表面水分，這樣做出的鹹菜不易變質。

2、把卷心菜切成絲。

3、把胡蘿蔔切成絲，芹菜切成小段，尖椒去蒂，切成絲。

4、把切好的捲心菜絲，尖椒絲，胡蘿蔔絲和芹菜段，一起放入盆內，拌勻，撒上鹽，鹽量稍多一些，這樣鹹菜不易變質，翻拌均勻，醃製一夜，把食材醃製變軟，第二天就可以吃了。

5、把鹹菜裝在罈子裡，或者保鮮盒內，用手把鹹菜壓實，放在陰涼處儲存，或者把保鮮盒放在冰箱內冷藏儲存。這道鹹菜的做法，你學會了嗎是不是很簡單呢

小貼士：蔬菜洗好後，要瀝淨水分，晾一會，晾乾蔬菜表面的水分，這樣做出的鹹菜，不容易變質。醃製放的鹽要稍鹹一些，鹽放少了，容易變酸，變質。裝鹹菜的器皿要無生水，無油。

醃製好後，用筷子夾出一些，放些香油、辣椒油、味精拌制一下，味道更好。