阿源口袋饃的做法

原料：麵粉、酵母、糖、清水、麵粉、油、土豆、胡蘿蔔、黃瓜。

做法步驟：

第1步、麵粉中加入酵母、糖，拌一拌。

第2步、加水，攪拌成絮狀，加1勺植物油。我加的熟豆油。

第3步、下手揉成光滑柔軟的麵糰，置冰箱冷藏發酵過夜。

第4步、這是發好的麵糰。

第5步、排氣後分成小份。

第6步、一一揉圓，蓋保鮮膜鬆弛幾分鐘。

第7步、取麵粉，加入燒熱的植物油，攪拌成酸奶稠度的糊狀，即為油酥。我用的笨榨大豆油，顏色比較深。

第8步、餳好的麵糰擀開。

第9步、中間抹上油酥。

第10步、像包包子那樣包起來。

第11步、收口一定要捏緊，防止漏油酥，按扁。

第12步、如此一一做好，靜置幾分鐘。做這樣需要靜置鬆弛餳面的麵糰時都是有竅門的，即按順序從頭做到尾做好後，第一個做好的麵糰靜置時間差不多就夠了，就可以不用等待，直接進行後面的操作了。

第13步、取鬆弛好的麵糰擀成長橢圓形，擀時用力要均勻，防止擀破漏油酥。兩面擀，擀好後再鬆弛一會兒。同樣的技巧，麵糰一直按著最先包好油酥也最先擀開的順序操作，全部做好時最初的餅胚就餳發好了。

第14步、平底不粘鍋刷薄薄一層油，不刷油也行，放入餅胚，中小火煎。

第15步、煎的過程中，可以看到餅會慢慢鼓起。

第16步、待到底面煎至金黃，餅也鼓起時翻面，把另一面也煎熟即可。

第17步、煎好的餅，像個圓筒。

第18步、剪開，內部是空的。

第19步、準備配菜，我用了土豆、黃瓜、胡蘿蔔。

第20步、炒熟即可。

第21步、一個個口袋餅。

第22步、裝上菜。

第23步、飯菜都有了。

1將200克麵粉放入盆裡，100克溫水加入5克酵母化開揉成麵糰，蓋上溼布醒上40分鐘左右，案板上撒少許乾麵粉，將麵糰揉勻

2麵糰揉成長條，分成均勻的8塊

3取出一塊麵團按扁

4放案板上輕輕擀成橢圓形，長大約20cm，厚度4mm左右，注意動作輕柔些，不要擀死了

5準備好2片擀好的面片

6麵皮的中央刷上油，留出邊緣大概一釐米左右，覆蓋上另一張麵皮，邊緣用叉子牢固的捏在一起

7從中間切開，放在油紙上

8冷水上鍋，醒發15分鐘左右，大火燒開轉中小火蒸10分鐘，關火燜5分鐘即可出鍋