麵包冷藏發酵什麼時候放油

麵包都是最後放油。因為酵母怕油，糖，鹽，至於糖和鹽在和麵包麵糰的時候不要最後放，是因為糖和鹽最後放到麵糰裡不容易融化，容易和不勻面團。