壇肉燉酸菜的做法

酸菜500g，壇肉500g（偏肥些）薑片3片，生抽3g，食用油150ml

做法：壇肉放入碗中放入清水浸泡至微鹹，備用。買回酸菜絲用清水沖洗兩遍，放入盆加入清水浸泡12小時。撈出放到晒網晒乾水分1/3時收起備用。

鍋起熱放入油放入薑片煸炒至香味撈出渣子留油，油溫升高放入酸菜煸炒至變色加入清水煮開轉小火熬製，（煮開後，用勺子撇去酸菜表面沫子，撇乾淨為止）

另起鍋鍋起熱放入切好的壇肉煸炒至出油加入生抽繼續煸炒至變色倒入酸菜鍋中小火熬製（煮開後，撇去薑片，繼續撇沫）湯汁收幹1/3加入蔥段，熬製湯汁收幹，關火盛出食用