黑酸菜燉五花肉的做法大全

黑酸菜燉五花肉的做法

用料

五花肉 350克

酸菜 500克

大蔥 20克

小米椒 2個

姜 11克

八角 1塊

白芷 2片

幹辣椒 4個

花椒 少許

鹽 少許

白胡椒 少許

十三香 少許

雞精 少許

做法步驟

1、準備配菜：薑片、蒜、大蔥、小米椒。

2、香料：花椒、八角、白芷、幹辣椒。

3、酸菜沖洗乾淨，擠半乾水份。

4、五花肉中火煮10分鐘，大概8成熟即可

5、切片，沖洗幾遍，以免燉煮時有白沫。

6、鍋燒熱，倒入少許油，放入蔥薑蒜以及香料炒香

7、放入五花肉片

8、煎出焦香

9、放入酸菜，適量鹽，胡椒粉，十三香少許，雞精少許， 翻炒一下。

10、加適量水沒過食材

11、蓋上蓋兒，中火燉煮30分鐘

12、撒上香菜，小蔥，少許辣椒油，即可出鍋。

用料：五花肉750克、酸菜250克、蔥姜各20克、大料5克、辣椒15克。

1、將五花肉切片，放入鍋中煮五分鐘，撈出控幹水分備用

2、將酸菜清洗乾淨，切細絲

3、鍋中加水，煮沸後放入大料、蔥姜、辣椒

4、加入五花肉煮開，然後用小火燉20分鐘

5、加入酸白菜、鹽繼續小火燉20分鐘

6、倒入雞精，出鍋即可。

做法如下:

五花肉 一斤 、 酸菜 一斤 、 蔥 2根 、 姜 4片 、 大料 4個

烹飪步驟

步驟1/8

將五花肉切小段用開水煮開，去血水加入薑片，大料，料酒

步驟2/8

煮開用涼水浸泡，可以將肉變緊緻

步驟3/8

換一盆清水，一定要多放點，因為後面就不用加湯，就用煮肉的湯來燉酸菜

步驟4/8

將肉煮好後過涼水

步驟5/8

將酸菜提前泡好後攥成一團，目的是不讓水進入鍋中，鍋中只有原來的湯

步驟6/8

將酸菜加入剛才得煮肉湯中加入，薑片大料，小蔥（放一半，剩下的出鍋再放）還有鹽，十三香即可

步驟7/8

將剛才的五花肉切成薄片然後加入酸菜中，開鍋後轉小火燉30分鐘即可，出鍋加入雞精和小蔥

最後一步

好吃的五花肉燉酸菜就好了