素蓮藕丸子怎麼炸不會爆

素藕餡丸子製作餡料的時候，不要放澱粉和麵粉，提前準備好饅頭碎，把調好味的藕餡與饅頭碎充分攪拌均勻後炸制，這樣素藕丸子炸的時候不會爆還好吃。

1、把蓮藕去掉皮後再洗乾淨，切成碎末末。

瘦肉也是一樣，蔥就把它變成蔥花吧。2.然後把蓮藕末等放入一個碗內，加入鹽、味精、白糖、幹生粉還有雞蛋和清水拌勻，一直拌到可以捏起來不會散才行。把它們捏成一個個小丸子吧。3.接著就是燒熱鍋後就放油，待油溫120度時，放進捏好蓮藕丸，炸至金黃熟透就可以啦。

第1步、藕削皮切片，再切成絲，剁碎。

第2步、藕放盆裡，加入雞蛋，鹽，五香粉拌勻。

第3步、放入麵粉攪拌。

第4步、麵粉酌情新增，拌成稠麵糊即可。