熗芥菜絲的最佳醃製方法

首先洗淨介菜，晾乾水份，用不繡鋼擦板擦成絲。千萬不感用鐵擦擦，擦下的氧化，有異味。再給絲放裡鹽，用手抓拌均勻，放置一會，鹽漬水倒掉，再倒入涼白開水，沒過芥菜，放入蔥，香菜，花椒，八角，雞精，味精，生抽，老抽，辣椒，有條件放入壓制石，密封儲存七八天，就可開蓋食用。