糯米果餡做法

材料:

300克荔浦芋頭  30克白砂糖    牛奶150-200ml     紫薯粉少許（具體看每個人喜好）

做法:

1、先將芋頭切片上鍋蒸熟，蒸久點，更好搗泥，沒有具體時間

2、拿出你家的大勺子或者其他東西，將芋頭搗泥，實在弄不碎就拿出你家寶寶用的輔食機攪拌均勻！

3、將牛奶，糖。紫薯粉全部加入芋泥裡，攪拌均勻就可以了。

做好的餡料放到裱花袋直接擠到糯米粿皮裡就ok啦，做其他甜品也都是，沒吃完一定要密封冷藏（正常2-3天），冷凍可以放更久，保鮮膜包住，要吃提前拿出來解凍或者上鍋再蒸一小下就可以了

食材：紫薯2個，煉乳100克，白鳳豆100克，糖20克，抹茶粉15克

步驟：

1、紫薯蒸熟，搗碎儘量細膩，加入煉乳拌勻。紅薯餡同理，覺得太溼可以加入黃油或色拉油炒幹一點。

2、白鳳豆洗淨，用清水浸泡兩個小時至皮可以輕易剝掉，去皮後煮爛，用紗布擠出水分，搗碎。放入鍋炒，加糖翻炒均勻後加色拉油，最後加入抹茶粉，繼續炒至足夠粘稠即可。

4、 (1)先準備一個電子秤，把盆放在上面，按零或去皮，去掉盆的重量，然後把500g幹糯米粉倒入盆中。

5、 (2)糯米粉倒完後，在糯米粉中加入水，準備260ml水，分三次加入到糯米粉中。每次加水時，用手揉勻，揉成小顆粒的麵粉絮狀物。麵粉的顆粒越小，蒸起來越好。500g糯米粉蒸10分鐘就可以出鍋了。蒸的時候先把麵粉放在蒸布上，然後放在鍋裡蒸。

6、 (3)蒸好後，把面拿出來放在盆裡，然後戴上厚手套，一出鍋就揉。一定要趁熱揉一揉。揉麵時，在手套上抹點食用油(油不沾面)，趁熱揉一分鐘，然後加入糖粉(沒有糖粉可以用綿白糖代替)。最好用糖粉，比較好揉，500g糯米要加150g糖粉。

7、 (4)糖粉揉勻後，第二次加水，第二次加水170克。需要純淨水(熱水)。用兩次加熱的水揉麵做成的糯米果，軟糯糯，不粘牙。如果不喜歡軟糯拉絲，可以用燒開涼的純淨水。以下是你應該使用純淨水的原因，因為純淨水不含鹼。將170克純淨水揉進麵糰中。在揉捏的過程中

8、 (5)揉好麵糰後，不要停下來，繼續揉麵團20至30分鐘。在這個過程中，不要偷懶。麵糰越軟，就越結實。如果你懶，不好好揉，麵糰會很硬，不好吃。麵糰揉好後，用保鮮膜包好麵包，開始醒酒。至少可以醒兩個小時，也可以醒一個晚上。等你醒了之後，你就可以醒了。餡的時候把糯米的皮弄圓壓平，直接把餡和果醬擠到糯米的皮中間，然後把皮拉長，包在一起揉一揉，再包在糯米外面，可以包碎塊或者餅乾，椰子或者果味粉