做豆漿加玉米澱粉原因
心理2.04W
提高產量。
做豆腐加玉米澱粉,確實會提高產量。
使豆漿降溫至35℃以下。然後加凝固劑,加入少量的石膏和生粉,緩慢攪拌均勻。在這個過程,豆漿凝固成豆腐花。
豆漿製作時加入玉米澱粉,可以增加甜味和原料的粘性,並防止烘烤時出現表面乾裂。玉米澱粉與蛋清混合後會產生澱粉糖,是一個重要的營養素,易為人體消化吸收,很適用於兒童食品。玉米澱粉的作用雖然很重要,但不需要放太多量,100克酸奶配10克玉米澱粉就足夠了。
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