羊頭燉豆腐湯的家常做法
1/15 備好食材,豆腐,羊肉。
2/15 豆腐切塊,羊肉切塊。
3/15 蔥,姜,蒜切好,花椒,八角備用。
4/15 備小鍋,新增清水,開鍋下豆腐塊開始焯水豆腐,兩分鐘左右撈出。
5/15 另起鍋,新增清水,下羊肉焯水,開鍋兩分鐘撈出過涼水沖洗。
6/15 備炒鍋,倒適量油,下花椒粒炒香,注意別炒胡了。炒香的花椒撈出不用。
7/15 花椒去掉留底油,下蒜片炒香。
8/15 接著下羊肉塊翻炒。
9/15 翻炒兩分鐘左右倒適量清水。蔥段,薑片,八角一起放鍋裡,倒料酒。
10/15 轉砂鍋裡,繼續燉羊肉。中火燒開改小火慢燉。
11/15 大約燉了幾十分鐘。羊肉應該熟透。明顯水收了不少。
12/15 下豆腐塊,撒上少許鹽,讓豆腐入入鹽味,繼續燉嘍。改中火。
13/15 燉7.8分鐘後,豆腐燉透,關火。
14/15 豆腐羊肉出鍋嘍,撒上青紅辣椒碎既可食用
羊頭燉豆腐
材料
豆腐500克,羊頭肉200克,河蚌500克,青菜200克,蔥10克,姜10克,胡椒粉1茶匙
做法
1、豆腐洗淨後切片
2、羊頭肉洗淨後,切片
3、河蚌洗淨後切小段
4、鍋中放油少許,將豆腐一片一片地放入鍋中用小火慢煎至金黃色
5、鍋中放油30ml,下入蔥姜切好的末爆香
6、再放入羊頭肉翻炒出肉油
7、接著放入適量的水
8、放入河蚌
9、豆腐也一併放入
10、鍋中用中火慢慢煮出濃湯,用鏟子將油末去掉
11、放入青菜
12、青菜熟後即可放入胡椒粉出鍋
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