揚州腰片的做法是那麼做的

1，腰子切開，把裡面那些白色的筋絡都用刀去掉，這是去掉腰子腥羶味道的基礎。在腰子的表面切45度的斜刀法。

2，再橫切45度，切成十字花刀，變成好看的腰片。到去掉豬腰腥羶味道重要的一步了，把切好的腰花用流動的水反覆清洗，再放到水裡浸泡半小時。

3，腰片瀝乾水備用。把蒜薹切成小丁，所有配料調成一碗調味汁。

4，鍋裡倒油，燒至五成熱，倒入切成丁的野生泡椒爆香。倒入瀝乾水的腰花，旺火翻炒，這時腰片會出很多水，不要倒掉，就著水分繼續大火翻煮兩分鐘左右。

5，倒入調好的醬汁，大火翻煮一分鐘，使醬汁緊緊鎖住腰片，這是入味的過程。最後倒入蒜薹丁，翻炒至熟即可出鍋。

主料：豬腰180克，胡蘿蔔1根，姜適量，蒜適量

輔料：鹽適量

做法：

1、將豬腰子剝去薄膜，剖開，剔去筋。

2、豬腰切花刀。

3、豬腰切小塊，用清水漂洗一遍血水，再放入加少許鹽的清水裡浸泡10分鐘備用。

4、胡蘿蔔洗乾淨，去皮，切花片

5、姜切絲，蒜剁成末備用。

6、鍋熱注少許油，放入薑絲爆香再放入胡蘿蔔一起翻炒。

7、胡蘿蔔片煸炒出香味時加入一碗清水。

8、大火燒開，放入腰花。

9、再次大火燒開2分鐘，加入半勺鹽調味。

10、最後撒上蒜泥即可。

11、出鍋

用料:

豬腰 個

青椒 半個

紅椒 半個

洋蔥 半個

蒜 2瓣

薑絲 少許

大蔥或小蔥 一段

芡粉 兩勺

生抽 2勺

老抽 1勺

1、豬腰子洗淨

2、片開，切除內膜，不然會很騷！

3、清水清洗幾遍，只到沒有血水

4、鹽一勺，胡椒粉一勺，料酒兩勺，芡粉一勺，水兩勺，抓勻！醃製十分鐘

5、青紅椒切塊，和腰花下油鍋翻炒十秒炒至段生

6、準備蒜末，薑末，蔥段，洋蔥切塊

7、準備料汁：鹽一勺，糖一勺，老抽少許，生抽兩勺，芡粉一勺，水兩勺。燒油下準備好的蒜薑末炒香，倒入料汁，倒入青紅椒，腰花，爆炒十秒，加少許明油出鍋