麻辣銅鍋涮肉鍋底教程
1、先調製蘸料。
配料:花生醬、韭花醬、生抽、白糖、腐乳、蝦油、料酒、溫水。
2、取一個乾淨的盆,放入花生醬300g,用勺子攪勻均勻。
3、分次加入等量的溫開水,攪拌成均勻無顆粒的花生糊。
4、調好之後舀起一勺能成線狀滴下不斷就可以了。
5、加入生抽50g,攪拌記下調勻。
6、腐乳3塊,用筷子攪成糊狀,兌入幾勺花生糊攪拌均勻,稀釋一下。
7、再將調好的腐乳糊倒入花生糊中攪拌均勻。
8、加糖25g攪勻。
9、加韭花醬100g,調勻。
10、加入蝦油25g,攪勻。
11、最後加入25g料酒調勻,蘸料就完成了。
12、處理配菜。
如菠菜、娃娃菜、土豆、北豆腐、鴨血、鮮寬粉和黑木耳。
13、菠菜、娃娃菜摘洗乾淨,土豆去皮切厚片,豆腐和鴨血改刀成厚片,寬粉泡水,黑木耳溫水發好。
14、製作火鍋鍋底。海米20g、紫菜少許、蔥3段、姜3片、鹽10g,倒上開水就成了。
15、鍋底用電磁爐燉上,羊肉和配菜擺在四周。
16、盛上一碗蘸料,辣椒油和香菜末隨個人喜歡新增。
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