酒麴陰乾還是晒乾好

陰乾

曲坯自身發酵過程和外部的溫度，曲坯的水分會逐漸蒸發，在曲坯八成乾的時候，將其放到陰涼通風處，使其自然風乾，這樣酒麴就做好了。2用小麥做酒麴做法:把小麥帶皮粉碎，5公斤加1.2公斤水和好，麵糰不沾手為好。找一個水盆，鋪一層布把麵糰(一個1公斤小麥大小)加裡邊蓋上塑料膜，用腳踩實。在一個能保溫30度的地方鋪一層稻草放一層曲塊，再鋪一層稻草放曲塊蓋稻草。