粉絲白菜大蝦煲是怎麼做的

主料

蝦仁適量

捲心菜適量

粉絲適量

輔料

大蒜少許 幹辣椒少許 雞精適量 食鹽適量色拉油適量

1

活的基圍蝦用滾水燙一下，撈出，去皮，備用

2

包菜清洗乾淨，撕成片兒，備用

3

大蒜，辣椒，切塊，備用

4

粉絲用滾水煮熟，撈出，用水泡著，備用

5

起油鍋，放入大蒜，辣椒，爆香，接著放入蝦仁，翻炒幾下，放入包菜，大火翻炒，調入精鹽，快熟時放入粉絲，臨出鍋前調入少許雞精即可

材料：蟹柳、海蔘、鮑貝、墨魚、基圍蝦、龍口粉絲各150g，高湯、精鹽、味精、雞精、胡椒粉、紹酒各適量。

做法

1、海蔘改刀成長寬條，墨魚改刀成片，把海蔘、蟹柳、鮮貝、墨魚、基圍蝦分別焯水。

2、取沙鍋放入龍口粉絲，將以上海鮮分別碼入沙鍋成形。

3、注入高湯、紹酒燒沸，用精鹽、味精、雞精調味，撒上胡椒粉即成

『用 料』

大白菜 400克，海蝦 10只，大蒜 4瓣，香蔥 1根，姜 10克，紅薯粉絲 30克，料酒 1湯匙，蠔油 1湯匙，油 適量，鹽 1茶匙，水或高湯 400毫升，乾紅辣椒 3根

『做 法』

1、海蝦剪去蝦槍，剔除蝦線備用。香蔥、乾紅辣椒切段，姜、蒜切片待用。

2、大白菜清洗乾淨，掰開用手撕成小塊。

3、紅薯粉絲用冷水浸泡變軟，若粉絲太長了用剪刀對半剪開。

4、鍋中加入油，用中火加熱，放入蒜片、乾紅辣椒煸炒出香味，然後撈出另放待用。

5、接著鍋中放入香蔥段、薑片煸炒出香味。

6、鍋中放入海蝦，炒至變色，並輕按蝦頭出蝦油，烹入1湯匙料酒，翻炒勻均後盛出待用。

7、鍋中留底油，若不夠可再加些許油加熱，放入大白菜翻炒片刻。

8、接著加入一碗高湯或水，大火煮至湯汁沸騰。

9、此時鍋中放入煸炒好的大蒜、乾紅辣椒、粉絲和蝦，一同煮至粉絲熟軟。

10、調入一湯匙蠔油，根據鹹淡再加一茶匙鹽，或者根據喜好加些醬料拌開即可。

  美味的鮮蝦白菜粉絲煲就做好啦。