基圍蝦粉絲煲的做法

材料

新鮮基圍蝦200g，粉絲2小把，香蔥 100g，蠔油 1湯匙（15ml），老薑1塊（10g），紹興黃酒 2湯匙（30ml），生抽1湯匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），雞精 1茶匙（5g），白胡椒粉 1/2茶匙（3g），芝麻香油 1茶匙（5ml），油 2湯匙（30ml）

做法：

1，將粉絲放入溫水中浸泡15分鐘，使其慢慢回軟泡發。

2，將新鮮基圍蝦用剪刀剪去須腳，再從背部剪開，將其中的蝦線挑出去除，再用流動水沖洗乾淨。

3，香蔥洗淨，將蔥白和蔥葉分切成2cm長的小段。老薑削去外皮，切成2cm大小的菱形片。

4，中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時（將手掌置於炒鍋上方，能感到有熱氣升騰），將香蔥白段和薑片放入爆香，隨後放入基圍蝦爆炒片刻。

5，在鍋中淋入紹興黃酒、生抽和蠔油拌炒均勻，再加入適量熱水（約200ml）和雞精，並用大火燒沸。

6，最後在小砂煲中調入芝麻香油和白胡椒粉攪拌均勻即可。