川鄉小妹兒做鮮鍋兔

食材用料

兔1只（2斤左右），老薑一塊，子姜一斤左右，獨蒜4個，八角山奈適量，泡椒3個，小米辣適量，二荊條適量，花椒一小把，白酒適量，老抽一勺，糖兩勺，鹽適量，芡粉適量，豆瓣醬一大勺，醋幾滴，白糖適量

做法步驟：

步驟 1

兔肉切小塊，依次放入芡粉、白酒、鹽，拌勻後醃製二十分鐘左右

步驟 2

老薑、蒜切末備用，鍋中油燒至六成熱，放姜蒜末和八角、山奈。

步驟 3

炒出香味後，倒入兔肉。

步驟 4

中火翻炒至兔肉斷生，放豆瓣醬、老抽、白糖炒勻，放泡椒，繼續翻炒，湯水略微收幹，顏色變深後撈起，放一旁備用。

步驟 5

子姜、二荊條、小米辣切絲，鍋洗淨。

步驟 6

鍋中油燒6成熱，倒入子姜，炒出香味，再倒入二荊條、小米辣、花椒。

步驟 7

炒出香味後，加水，燒開後，下備用的兔肉，放幾滴醋。

步驟 8

根據自己口味加入鹽，也可以加入少量味精。

步驟 9

起鍋了