炒年糕需要先清水煮嗎

不需要用水煮。

這個炒年糕不需要用水煮的，因為炒年糕時將年糕放入鍋中煮，會使年糕變得黏糊糊的，炒起來容易糊鍋。年糕的質地較乾硬，最好再炒之前放入熱水中泡三分鐘左右，控水後再用於翻炒，吃起來口感會更加勁道

基本上是不需要煮的。一般在炒年糕之前都是用水先浸泡一段時間。如果是超市買來相對比較硬一點的，馬上要炒著吃的，那也可以先煮一下。