熬醬肉的做法
用料
豬肘 1個,甜麵醬 2大勺,紅燒醬油 1大勺,料酒 3大勺
蔥 2根,姜 1小塊,花椒 1小把,大料 2個,香葉 3片,幹辣椒 3個
醬燉肉的做法步驟
步驟 1,準備所需食材
步驟 2,豬肘刮乾淨表皮的毛清洗乾淨後切成小塊
步驟 3,蔥切段、薑切片,香料放入料盒
步驟 4,豬肉冷水入鍋,大火煮開撇去浮沫,煮5分鐘撈出控水
步驟 5,鍋內加油,小火倒入蔥伴侶甜麵醬炒出醬香加熱水稀釋
步驟 6,加入豬肉塊翻炒至上色均勻
步驟 7,炒好的豬肉倒入開水鍋中,加蔥、姜、料盒煮開,倒入六月鮮紅燒醬油調色、六月鮮臻品料酒去腥
步驟 8,大火煮15分鐘轉中小火慢燉30-40分鐘,8成熟時加鹽調味
步驟 9,燉好的肉不著急吃可以浸泡一夜更入味,還可以做肉夾饃、燉菜等
材料:五花肉2000克,老抽350克,白酒500克,鹽10克,糖100克,八角陳皮。
(白酒不要用料酒代替,用白酒醃製的醬肉成品會有很濃郁的酒香味,別有一番風味。香料可自行增減替換,不要加太多蓋過肉味就可以了。
)除白酒以外的所有材料入鍋煮開後放涼。
(煮過後鹽和糖即可溶化,香料也能更好的散發香味。)倒入白酒拌勻後,浸入五花肉。
(五花肉不用洗,直接醃製,這樣不容易壞,也更原汁原味,吃的時候再浸泡洗淨。如果一定要洗,那洗淨後一定要充分晾乾再醃製。
)醃製2-3天后,在通風處懸掛10-15天就可食用了。
(醃製時肉要隔一天翻一次身,保證醃製的均勻。)
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